Saisonale Dreigang-Menü

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Vorspeisen

Sellerie-Carpaccio • Koriander-Mayonnaise, Pinienkerne, rosa Pfeffer
Geräucherte Forellenfilet • Rote Beete, Dill-Mayonnaise, Focaccia-Chips
Suppe nach Tagesangebot
Caesar salad • Pancetta, Parmesan, Basilikum Croutons

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Hauptgerichte

Maishähnchen Suprême • Hirse, Butter, geröstete Paprika
Entenkeulen-Confit • Griebenschmalz Brötchen, Rotkohl, Entenjus
Sauerbraten • Sahnesauce, Johannisbeeren, Tiroler Knödel
Spanferkelrollbraten • Pancetta, Pastinakenpüree, Spargel, Demi-Glace
Papardelle • Burrata, San-Marzano-Tomaten, Basilikum

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Desserts

Schaumrolle • weiße Schokolade, Grilias, Rosenwasser, Erbsensprossen
Crème brûlée • Mandel, Physalis
Variation von Speiseeis und Sorbetts • gesalzenes Karamell, Waldfrüchte
Käseauswahl nach Tagesangebot

Enthaltene Allergene auf Anfrage erhältlich.